Temel Pastacılık Kurs İçerikleri:
Sertifikalı Temel Pastacılık Kursu – Ders İçeriği Planlaması
Toplam Süre: 4 Gün (2 Gün Teorik + 2 Gün Uygulamalı)
Hedef Kitle: Pastacılığa ilgi duyan bireyler, gastronomi öğrencileri, evde ya da profesyonel olarak pastacılık yapmak isteyenler
1. Gün: Pastacılığa Giriş ve Temel Malzemeler (Teorik)
Konular:
- Pastacılığın Temelleri ve Tarihçesi
- Pastacılıkta Kullanılan Temel Malzemeler ve Özellikleri (Un, Şeker, Yumurta, Süt Ürünleri vb.)
- Hamur Çeşitleri ve Özellikleri (Mayalı Hamur, Kısa Hamur, Pandispanya vb.)
- Ölçü ve Tartım Teknikleri, Mutfak Hijyeni
2. Gün: Pastacılık Teknikleri ve Pişirme Yöntemleri (Teorik)
Konular:
- Şekerleme ve Karamelizasyon Teknikleri
- Mayalama ve Fermantasyon Süreçleri
- Kremalar ve Dolgular (Ganaj, Krema Pastissière, Buttercream vb.)
- Fırın Kullanımı ve Pişirme Teknikleri
3. Gün: Uygulamalı Pastacılık Eğitimi
Sabah Uygulaması:
- Kurabiye ve Tart Hamuru Yapımı
- Pandispanya Hazırlama ve Pişirme Teknikleri
Öğleden Sonra Uygulaması:
- Kremalar ve Dolguların Yapımı (Meyveli ve Çikolatalı Dolgular)
- Çeşitli Kurabiyeler ve Tartlar Hazırlama
4. Gün: Pasta Dekorasyonu ve Final Sunumu (Uygulamalı)
Sabah Uygulaması:
- Pasta Kesme, Katlandırma ve Dolgu Teknikleri
- Buttercream ve Şeker Hamuru ile Kaplama
Öğleden Sonra Uygulaması:
- Kendi Pastanı Yap: Katılımcıların Kendi Tasarımlarını Oluşturması
- Sunum Teknikleri ve Değerlendirme
- Sertifika Töreni